ادویه کاری (به انگلیسی: Curry powder)، پودری است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند پودر دیگر است.
با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این پودر در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می‌کنند.
محتویات
پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است .
اما به طور کلی میتوان گفت: مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است.
اما عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن میشود.
خاصیت درمانی
پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضد التهاب و یک آنتی اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می شود.
حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات را کاهش دهد.
کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد.
گروهی از پژوهشگران معتقدند که کورکومین می‌تواند با سرطان پوست نیز مبارزه و ملانوم سلول‌های سرطانی پوست را تخریب کند.
به نظر می‌رسد که کورکومین موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری میکند. کاری، حافظه را بهبود می‌بخشد.
کورکامین موجود در زردچوبه و کاری زرد از دیر باز برای درمان و تقویت کبد، آکنه و آلرژی و مشکلات گوارشی استفاده می‌شده‌است . در حال حاضر برخی از آزمایش‌ها نیز حاکی از این هستند که کورکومین از منتشر شدن سرطان در بدن جلوگیری میکند و نیز از سلول‌های سالم در برابر رادیوتراپی محافظت میکند. این گیاه به بهبود عملکرد معده و روده باریک کمک میکند.
به گفته متخصصین تغذیه، اگر آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید به لاغر شدن شما کمک میکند.
همچنین طبق گفته پژوهشگران آمریکایی کارسامین موجود در این ادویه نیاز به داروهای مورد استفاده در شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش میدهد.
مصرف این ادویه به پیشگیری از آلزایمر کمک میکند. پودر کاری به خاطر داشتن کورکومین دارای خاصیت آنتی‌اکسیدان و خاصیت ضدالتهابی است و باعث کاهش التهاب مفاصل میشود.
همچنین کورکومین موجود در کاری ژن‌های مسبب سرطان سینه در زنان را غیرفعال میکند.
از دیگر خواص کاری می توان به محافظت از کبد، ضد میکروب، ضد نفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضد سرطان و خنثی کننده رادیکال های آزاد اشاره کرد. هل موجود در کاری گرفتگی و انقباض رگ ها را کم میکند.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.